我校农产品加工研究院与安徽鑫乐源食品有限公司联合研究的《中性高膳纤芋蔬浆体饮品创制及万吨级产业化关键技术》科技成果，近日通过了安徽省科学技术厅组织的鉴定。鉴定委员会一致认为：“中性高膳纤芋蔬浆体饮品创制及万吨级产业化关键技术”整体技术达到国际领先水平。

芋头在东南亚、非洲和我国东南部地区广泛种植，是深受消费者喜爱的一种碱性功能食品原料。其消费方式一直以蒸煮鲜食或制作菜肴为主，深加工矛盾突出。我校农产品加工研究院经过4年的技术攻关，以芋头为原料成功研究创制系列芋蔬浆体功能饮料、芋头酸奶和芋头醋等，攻克多项关键技术并实现了万吨级规模产业化。

由我国轻工食品学科中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国任主任，江南大学、华中农业大学、南昌大学、南京工业大学等单位食品学科知名教授组成的专家组对该成果进行了认真评鉴审议，认为该成果系统研究了芋头的组分结构、功能营养特性，为芋头资源深度开发提供了翔实可信的基础数据；研究开发出芋头浆体微纳米级的微细化加工技术，有效解决了高淀粉浆体饮料淀粉老化回生及大分子凝沉的难题；创制出系列中性高膳食纤维芋头浆体饮品并成功投放市场；创新开发出高浓度高粘度高泡性芋头浆体真空薄膜脱气、高温洁净精量热灌装、全程护色防褐变、中性高膳纤芋头浆体热杀菌稳定性保持等关键工艺技术与装备，设计并建成了年产万吨的芋蔬浆体饮料生产线。