“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”小小餐桌，传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食的传统美德。“厉行节约，反对浪费”一直是中华民族的传统美德。近日习近平总书记强调，要“坚决制止餐饮浪费，要在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围”。

为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的指示精神，总务部饮食服务中心积极行动，多措并举，用饮食人的实际行动践行制止校园餐饮浪费：加强原材料管理，实行原材料三方验收，确保质量；改善储存条件，实施科学储藏，防止发生腐烂变质，努力降低库存损耗；加强生产计划管理，利用信息技术手段，坚持每天对就餐人数进行大统计分析、总结规律，指导采购、加工和备餐，努力减少因计划不详而产生的浪费；加强加工管理，采取生产加工精细化，充分利用食材的可取用部分，提高原材料利用率；提倡刀工精细化、成品小型化，减少食材回库率，提高出品率；逐步推行营养配餐标准食谱制度，平衡膳食营养，实施供应小份量食品及半份菜，方便师生适量选取；加强烹饪技能培训，努力提升饭菜制作质量，避免因技术原因造成的烹饪浪费，减少就餐师生选择性丢弃；引进智盘和自选减重系统，利用自选供餐方式减少浪费；采取食堂工作人员开餐结束后就餐，防止剩饭菜和浪费现象发生；加强成本核算及成本管理，推进专业化、流程化、高效率的中央厨房生产方式，充分利用全自动米饭生产线、蔬菜及荤菜生产线等节能新产品、新技术，努力降低食材、水电气、人工等成本；加强宣传教育，在餐厅通过宣传画、展板及电子屏等方式营造“浪费可耻，节约光荣”的环境氛围，培养学生树立艰苦奋斗、勤俭节约的意识，达到环境育人目的；提倡“光盘行动”，引导师生科学进餐、健康消费；强化监督检查，中心质检部和食堂负责人要加强督查，对发现的问题及时督促整改，对浪费现象进行批评教育乃至处罚；建立食堂制止餐饮浪费考核机制，把食堂制止餐饮浪费文化氛围的营造、具体举措和成效与食堂年终考核相挂钩，使制止餐饮浪费真正融入餐饮人的血液，成为餐饮人的自觉行为。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，全校师生员工同心协力，用实际行动参与到制止餐饮浪费的行动中来，做勤俭节约风尚的传播者、实践者和示范者，让绿色理念融入血液，让节约文化蔚然成风。

（总务部饮食服务中心/文   左登发/审核）

责任编辑：王秀芹