金秋正是菊黄蟹肥时，为让全国老百姓近距离了解螃蟹，中央电视台科教频道（CCTV-10科教）《走近科学》栏目日前推出全国螃蟹大赛系列专题节目。在节目录制过程中，我校青年教师陆剑锋博士作为专家接受了央视记者的采访。
陆剑锋博士现为我校生物与食品工程学院教授，主要从事淡水生态渔业及水产品精深加工方面的研究工作，目前在江苏省泗洪县水产局挂职。挂职期间，陆剑锋教授积极协助当地河蟹产业的发展，并为该县创建国家级出口大闸蟹质量安全示范区建言献策，使该县近期顺利通过了国家质检总局对示范区的评估验收。
采访中，陆剑锋教授就螃蟹的营养和品质进行了评价，并分析了螃蟹为什么会那么鲜美，他同时指出，正是由于螃蟹鲜嫩，其死亡后肌肉更易腐败变质，且有毒物质，如组胺等的浓度会迅速上升，建议大家螃蟹一旦死亡后最好不要食用。
CCTV-10科教频道是顺应国家“科教兴国”方略，以提高国民素质为宗旨，以教育、科学、文化为题材内容的专业电视频道。《走近科学》栏目推出的螃蟹大赛系列专题节目《螃蟹大赛之勇夺金蟹奖》《螃蟹大赛之谁最鲜美》《螃蟹大赛之蟹王争霸赛》播出时间为9月22日、23日、24日晚20:34。
